Ünite 3: Bileşim ve Hazırlama

Bebekler ve küçük çocukların diyetleriyle yağ alımı temel yağ asitleri temin ettiğinden, yağda-çözünebilir vitaminlerin emilimini kolaylaştırdığından ve diyetlerle alınan enerji yoğunluğunu ve duyusal nitelikleri artırdığından önemlidir (WHO 2003).

Anne sütü büyük bir yağ yüzdesi içerir, bu nedenle bebek büyük miktarlarda anne sütü alırken, tamamlayıcı gıdalardan çok az ek yağ alınması gerekir. Buna karşın, anne sütü alımı yaşla birlikte tamamlayıcı gıdaların yağ içeriği daha önemli hale gelir (WHO 2003).

Toplam diyetteki yağlardan %30-45'lik bir enerji seviyesine ulaşmak için tamamlayıcı gıdalardan yağ olarak temin edilecek olan enerji yüzdesi anne sütü alımı seviyesine ve anne sütünün yağ içerğine bağlıdır (WHO 2003). Aşağıdaki tablo 5'e bakınız.

Tablo 5: Gelişmekte olan ülkelerdeki çocuklarda yaş grubu ve anne sütü alımı seviyesine göre toplam enerjinin %30 veya %45'i yağ olacak şekilde tamamlayıcı gıdalardan yağ olarak alınacak enerji yüzdesi.

Kaynak: WHO 2003, WHO 'nun izniyle basılmıştır

Buna ek olarak, yağların niteliği niceliğinden çok daha fazla önem taşıyabilir. Bebekler ve küçük çocuklar diyetlerinde balık, yumurta, ciğer, fıstık ezmesi ve bitkisel yağlar gibi iyi temel yağ asidi kaynaklarına gereksinim duyar (Michaelsen et al. 2003).