Ders 4: Kardiyovasküler Hastalık
4.2 Tamamlayıcı Gıdaların Tuz İçeriği
Tamamlayıcı gıdaların tuz içeriğiyle ilgil olarak şu öneride bulunulmuştur:
"erken dönemde yüksek miktarda sodyum alımı böbreklere zarar verebilir veya renal sodyumun işleyişini değiştirebilir, ki bu durum kan basıncında olası bir programlamayı yansıtır.”
(Adair 2012)
Buna ek olarak, birçok çalışmada erken tuz alımının tuzlu tatların tercih edilmesine yol açabileceği gösterilmiştir, bu da sürekli olarak daha yüksek miktarda tuz alımıyla sonuçlanır ve yüksek kan basıncına neden olabilir. Ancak bununla ilgili sınırlı sayıda bilimsel kanıt bulunmaktadır (Adair 2012). 1980'lerde yapılan bir çalışmada yaşamlarının ilk 6 ayında az miktarda veya normal sodyum diyetine randomize edilen bebekler takip edilmiştir. 15 yıl sonra yapılan takip kontrolünde normal sodyum diyeti grubundakilerde kan basıncının düşük sodyum diyeti grubundakilere göre anlamlı ölçüde daha yüksek olduğu saptanmıştır (sistolik 3.6mmHg ve diyastolik 2.2mmHg) (Geleijnse et al. 1997).
Aşağıdaki tablo yaşamın ilk iki yılındaki tuz alımı, tuz gereksinimi ve kan basıncını özetlemektedir.
Tablo 2: Yaşamın ilk iki yılındaki tuz alımı, tuz gereksinimi ve kan basıncı
Kaynak: Strazzullo et al. 2012, Elsevier'in izniyle basılmıştır
Birçok ülke ticari gıda ürünlerinin tuz içeriğini yasayla düzenlemiş olup, bebek ve çocuklarda tuz alımını düşürme önerilerinde bulunulmuştur. Ancak, tuz, bebek gıdaları dahil hala birçok ticari gıda ürününde yüksek miktarlarda mevcuttur. Poskitt & Breda 2012'de bebekler ve çocuklar için üretilen ürünlere tuz eklenmesine engel olmak için ticari gıda üreticilerine daha fazla baskı uygulanması gerektiğini önermiştir (Poskitt & Breda 2012). Buna ek olarak, bebek ve çocuklarının tuz alımının nasıl azaltılabileceğiyle ilgili olarak ebeveyn ve bakıcılara daha fazla öneride bulunulmalıdır. Daha fazla bilgi için lütfen Ünite 3 'ü inceleyiniz.